Omlós golyók

Hozzávalók:

• 17,5 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojássaárgája
• 1 egész tojás
• 22 dkg liszt

3 evőkanál málna vagy eperdzsem, vagy bárakármilyen..:)))

A vajat habosra keverjük a porcukorral és a citromhájjal. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és az egész tojást, majd belegyúrjuk a lisztet. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 160 fokra előmelegítjük. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk és kisodorjuk. A rudakat 10-10 darabra vágjuk. A darabokból golyókat formázunk, és a tepsibe tesszük őket. Lisztezett fakanállal minden golyóba mélyedést nyomunk, ezekbe pedig kis dzsemet teszünk. Én sokat tettem, ezért kicsit kifolyt, de mi így szeretjük.:) Csokítósan.. Rondadefinom.:) Nem is ronda amúgy.:) 10-15 perc a sütési ideje. Teljesen kihűtve dobozban sokáig eláll.:)

Mandulás (cipős) kifli

Ezt a receptet tavaly készítettem először. Zsóéknál ez egy tradicionális ünnepi aprósüti, a Drága Bucidédi készített minden karácsonykor és húsvétkor. Mielőtt elkértem a receptjét, ennek a kiskiflinek a mítoszát hallgattam vagy kismilliószor.  Pont ennek kapcsán szert tettem az összes általa papírra vetett receptnek, egy naaagy halom elsárgult papír személyében. Illatuk van.:) Mondjuk jófej volt a Nagyi, mert van olyan recept, ami egy 1933-ban nyomtatott bizonyítványának a lapjára íródott...:))

Szóval a recept:

Ez is mint általában minden aprósüti, nagyon egyszerűen elkészíthető-sokáig elálló darab.

30 dkg. liszt, 25 dkg. ráma, 10 dkg. darált mandula, 10 dkg. porcukor.

Az összegyúrt masszából rudakat görgetek, 6 centis darabokra vágom őket, és kifli vagy inkább olyan patkó alakú féleségre formázom. Sütőpapírra teszem őket, és 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt világos színűre sütöm őket. Akkor jó amikor még nem kezd el barnulni. Még melegen vaníliás porcukrot szórok rájuk.

Olvasztott csokoládéból cípőket lehet nekik készíteni.:)

Mivel Apa naaagy kedvence a pörkölt törökmogyoró, így az idén a mandulás mellé készült azzal is, és hihetetlen nagy sikere van.:) Anyukámnak hála kaptunk több kiló megpucolt mogyorór, innen is nagy köszönet érte! Készül még belőle egy baromira mogyorós torta, és pohárkrém is, ezek az összes pasi kedvencei Zsó családjában.:)

A mandulás:

és a mogyorós változat:

Nagyon egyszerű de nagyszerű süti.:)

Mézeskalács házikó

Megsütöttem életem első darabját, és mondhatom, hogy nagyon boldog vagyok tőle.:))) A már jól bevált recepten nem változtattam,  Ez alapján készült a tészta. Kicsit vastagabbra nyújtottam, majd az Innen letölthető sablon alapján elkészítettem a házikó darabjait. Úgy a legkönnyebb, hogy nem vágjuk ki a mintákat, hanem a lapot a tésztára fektetjük, és a vonalak mentén egy fogvájóval úgy fél centinkén kilyukasztjuk. Ez azért is jó, mert ha több darab szükséges, akkor biztosan egyformákat vágunk, mert ugyanazokat a lyukakat használjuk ugye.:) A pontok mentén egy éles késsel kivágjuk a darabokat, és kisütjük őket úgy ahogy a fenti receptben írtam.

Tegnap én nyertem egy kis házikót az sajátom mellé, és nagyon örülök, mert jövőre egy egész kis adventi falut készítenék ilyen módon. Azt hiszem már novemberben nekiállok majd.:) Ma is készül egy, de az sokkal kisebb és meseszerűbb lesz, már megrajzoltuk a sablonját.:)

Az kisült tésztákat olvasztott cukorral ragasztottam össze, (vigyáztam nagyon veszélyesen forró!!!). A cukormázam receptje pedig két tojásfehérje és 30 dkg cukor felverve.

A díszítésnek pedig csak a fantázia szabhat határt.:) Lehet színes cukrokat is használni, én jobban szeretem hogyha nem olyan csicsamicsa.:)

A házikó belsejée lehet teamécsest tenni,  lévén, hogy tegnap este készültem el vele,  még ezt kihagytam, de szenteste tutira pislákolni fog.:))

Akinek van ideje, próbálja meg, ajándéknak is kiváló szerintem.:)) Én nagyon örülnék neki.:)

A receptben leírt mennyiség elegendő a házikó elkészítésére, plusz még egy tepsi ilyen-olyan formára is. Én ezúttal csillagokat csináltam, amikre neveket írtam. Amolyan ültető csillag lesz ez, az ünnepi asztalon.:))

Diós csillagok

Idő hiányában most nem lesz sok maszlag, nézzétek el nekem. :) A már nekem díszes karácsonyi fémdobozban sorsukra váró sütik receptjét írom le, meleg szívvel ajánlom mindet!:)

Hozzávalók:

• - 25 dkg Liszt
• - 12 dkg margarin vagy vaj
• - 6 dkg kristálycukor vagy porcukor
• - 10 dkg darált dió
• - 1 tojássárgája
• - 1 evőkanál mandulalikőr(én Amarettot használtam)
• - 1,5 teáskanál fahéj
• - késhegynyi szegfűbors, ánizs és koriander

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy-két órás pihentetés után fél centi vastagra kinyújtjuk. Ha nagyon ragadna a tészta, akkor lisztezzük. Az eredeti recept 17 deka lisztet írt, de nekem annyival kezelhetetlen volt a tészta, ezért tettem hozzá. Ez alapanyag függő.

Szaggassunk belőle csillagokat vagy más karácsonyi formákat, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tegyük a formákat.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsülnek. Az eredeti recept tojásfehérjével felvert porcukorral fedte be, de mivel nálunk rengeteg mézeskalács sült, én olvasztott csokiba mártogattam őket, és garantálom, hogy ehhez ez illik jobban. Kinyitom a dobozt, mert rájárok ugye és megcsap a karácsony illata.

Úgy 40 darab lett belőle.

Jó sütögetést.:)

Mézeskalács

Ez számomra a LEG mézeskalács. Egyszerű, nem gürcös, és a sok másik recepttel ellentétben nincs szükség 1 napot pihentetni, én bekeverés után másfél órával már nyújtottam is. A LEGhez még az is hozzátartozik persze, hogy legfinom..:))) Egy pillanatig sem volt kemény, most pedig egy nap fémdobozba lakoltatás után egyenesen mennyeiek..:))

76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 kisebb teáskanál szódabikarbónát, 1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket egy tálba teszünk, hozzáadunk 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet és az  egészet jól összedolgozzuk.
A tésztát kis pihentetés után 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Formákat szaggatunk belőle, majd vajazott kilisztezett tepsibe tesszük őket. Mivel mi nagy egyetértésben a matt mézeskalácsokra voksolunk, nem szoktam megkenni egész tojással, de akinek az a bejövős, az azt se hagyja ki.:)

Előmelegített középmeleg sütőben 180 fokon olyan 5-6 perc, az első adag mindig egy kicsit tobább sül...

Díszíteni a szokásos módon, 1 keméynre  felvert tojásfehérjét 25 dkg szitált porcukorral 10-15 (gépfüggő) percig még tovább vertem, akkor jó amikor lassan folyik le a habverőről. A cukormázat lehet ételfestékkel, aromákkal bolondítani, és színes tortadarával, gyöngycukorral kiegészíteni. Uzsonnástasakba mertem a cukormázat, és nagyon pici lyukat vágtam a sarkára.

Íme, ilyenek lettek.:)(telefonos kép, igaz 5 mp-eles kamerával, de sajna akkor sem az igazi.. viszont nem várnám meg amíg megjavítják a gépünket..:S)

A piskótához:
30-3035 db babapiskóta
35 250 g eper
250 ml tej
ízlés szerint porcukor
ízlés szerint kevés Amaretto likőr
ízlés szerint kevés Triple Sec likőr - elhagyható (én nem hagytam el..;D)
250

A krémhez:
250 g mascarpone krémsajt
250 375 ml jól behűtött tejszín
375 250 g porcukor (ízlés szerint)
250 500 g eper
250 10 g lapzselatin 10

Az epres tiramisu a klasszikus tiramisu tavaszi változata.:) Ízvilágát tekintve nagyon hasonlóak, annyi különbséggel, hogy a kávé  karakteres íze helyett itt az eper dominál.

Turmixoljuk jól össze a tejet, a  250 g epret, a cukrot,  ízesítsük likőrrel. Tegyük félre, készítsük el a krémet! A tejszínt verjük habbá, a mascarponét keverjük jól ki a cukorral. Ezután a tejszínhabot is tegyük hozzá és azzal is vegyítsük össze. A zselatinlapot áztassuk be pár kanál vízbe, majd nyomkodjuk ki és lassú tűzön olvasszuk fel! Nem szabad főzni!Langyosra hűtjük, és vékony sugárban a mascarponés krémhez csurgatjuk amit közben folyamatosan keverünk. Ezzel készen is van a krémünk.:)

A fél kiló epret cikkekre vágjuk.

A piskótákat az epres-tejes turmixba mártogatjuk és kirakjuk vele egy jénai, vagy egy tepsi alját.Ráhalmozzuk a darabolt eper egy részét, majd a krém felét. Ezután megint babapiskóta eper és krém jön egymás után. A tetejét díszíthetjük még eperrel és mentalevéllel. Pár órára hűtőbe tesszük.

A tejszínt elhagyhatjuk, illetve tojással helyettesíthetjük úgy, hogy a sárgájával kikeverjük a cukrot, és ahhoz keverjük a mascarponét, majd a felvert tojáshabot. Aki idegenkedik a nyers tojástól, az gőz fölött keverje ki a tojássárgáját és a cukrot. Megjegyzem a klasszikus Tiramisuban az Olaszok tudomásom szerint nyers tojást használnak. Ehhez az adaghoz 3  nagy tojás szükséges.

Ha van ideje dermedni, akkor gyönyörűen szeletelhető. Nálunk nem volt...:)

Túrótórta(2)

Itt és most epres, de természetesen bármivel elkészíthető-variálható.:)

Hozzávalók:

A túrót áttörjük, vagy a lustábbak, mint én is, botmixerrel nekiesnek, az eredmény így is tökéletes, és még az életkedvünk sem megy el. ;) Egyébként van amikor ezt is elhagyom, attól függ milyen a túró, és ami fontosabb, hogy  az überbrutál konyhagépem anélkül is tökéletesen simára tudja keverni, de a néhai kis cuccom erre nem volt alkalmas.

Ezután a tejszínt felverjük és félretesszük amíg az áttört túrót jól kikeverjük a ricottával,  a joghurttal, a hozzáadott cukorral, vaníliáscukorral, és a citromhéjjal. A zselatint 5-6 kanál vízben feloldjuk, felmelegítjük, és folytonos keverés mellett a túrós cucchoz csorgatjuk.Jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt is.

A babapiskótával kirakott kapcsos tortaformába öntjük a masszát, vagy természetesen a piskótkarikánkra, szépen elegyengetjük és pár órára hűtőbe tesszük.

Miután megszilárdult a tetejét kirakjuk gyümülccsel, tejszínhabbal is díszíthetjük.

"""Én ennél a tortánál egy marék éretteb eprett összetörtem botmixerrel, tehát epervelőt készítettem úgy, hogy az összetört epret felmelegítettem és 2 csomag zselatin feloldottam benne, majd amikor szilárdulni kezdett, a tortára öntöttem. Két kanál cukrot elbírt azért.:) Ha Zsó engedte volna, akkor az oldalát szépen kiraktam volna babapiskótával, és friss eperrel díszitettem volna. Ez most az  Ő mohósága miatt elmaradt.:) (azé' szeretem áám. ;) ) Azért utólag rakom már ki ezeket a tortákat, mert ha úgy készítem, hogy kirakom a tortakarika oldalát és együtt szilárdul a túróval, az is megeshet, hogy az oldalán visszaköszön a túró. Szebb utólag szerintem. A babapiskóta és a roletti is remekül ragad a torta oldalához ha vékonyan megkenjük tejszínnel."""

Amit én most másképpen csináltam de nem tértem ki rá, hogy kétféle piskótatésztát kavartam, és habzsákból, váltakozva csíkokat tettem a tortakarika aljára.  Csak halkan jegyzem meg, hogy kapható kétszínű babapiskóta. (szééép..;D)

Ez a recept egyáltalán nem bonyolult, csak így visszaolvasva úgy tűnik, hogy nekem leírva sikerült azzá tennem...;S  Kezdők is nyugodtan nekiállhatnak.:)

Epres túrótorta

Ezt a darabot olyan másfél hete készítettem, nagyon finom lett, de az állagával még mindig nem voltam elégedett. Amikor ide-oda rakosgattam, konkrétan leborult az egyik fele.:S Másnapra világossá vált, hogy bizony nagyon koraiak voltunk a felvágást illetően, várni kellett volna egy éjszakát, mert a maradék gyönyörűen szeletelhető volt. Mégsem ennek a receptjét osztom meg, hanem azét amelyiket tagnap készítettem, csak Zsó egyszerűen megtiltotta, hogy vacsora után én még nekiálljak szépen megdíszíteni, kirakni az oldalát, mert Ő úgy gondolta, hogy nem bír annyit várni a megkóstolással.:) Mindenféle tekintetben az lett a befutó, mennyiségileg és minőségileg is. Azért teszem be az előző képét, mert ezt sikerül megdíszítenem mielőtt Apa hazaért..:)

Kinder Paradiso házilag

A bolti változata nagyon nagy kedvencem volt még régebben, úgy szülés előtt...;) Azért néha még most is elcsábulok, de úgy tűnik, hogy ezzel a recepttel veszélyesebbé vált a dolog, mert bizony egy darabnál nem tudtam megállni.

Rengeteg találat volt rá a google-ban, én ezt készítettem, és marad is a kedvencek között.:) Kicsit kiegészítve:

Hozzávalók:

Tészta

5 tojás,

10 dkg liszt,

10 dkg étkezési keményítő,

15 dkg cukor,

reszelt citromhéj

1 csipet só,

10 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor.

A tojások sárgájával habosra keverem a cukrot, hozzáadom a puha vajat, majd lassan az összes többi alapanyagot is. Amikor jól összekeveredett óvatosan belekeverem a tojások keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 150fokos sütőben 30 percig sütöm, a hagyományos sütőnél 170 fokot jelent kb.

Krém:

2 dl tej,

2,5 dl tejszín,

6 dkg cukor,

1 cs. vaníliás cukor,

1 csipet só,

3 dkg liszt,

reszelt citromhéj,

2 ek. rum,

3 lapzselatin

2 dl tejből, a cukorból és a lisztből krémet főzök, és hagyom kihűlni. Hozzáadom a rumot, citromhéjat. (Én rumaromát tettem, de legközelebb vagy elhagyom, vagy felezem a mennyiséget)

A lapzselatint a leírás szerint 5 percig hideg vízben áztatom, majd óvatosan kicsavarom és a krémbe keverem. Végül felverem a tejszínt, és ezt is beledolgozom a krémbe.

A kihűlt piskótát ketté vágom és az alsó lapot megkenem a krémmel, ráteszem a tetejét és jól beporcukrozom.

A piskótát Zsó vágta ketté, kicsit ferde lett, de a miénk..;))

Tegnap elkészítettem Anett receptjét, a retekleveles pesztót... hát igazából nem tudtuk eldönteni, hogy bejön vagy nem... az első falatok még rendben voltak, de aztán már nem esett olyan jól. Mivel nyers zöld, szerintem nehezen emészthető, és ezt mindketten meg is éreztük. A kedvenc bolognaira azért nem cseréljük le..;) Viszont guszta, és különleges. Egy próbát megér mindenképpen.:

Hozzávalók:

• 2 csomag retek alaposan megmosott levele 
• pár szem dió és héj nélküli mandula megpirítva
• 1 dl olívaolaj
• só-bors
• 2 gerezd fokhagyma
• tejszín
• snidling
  
• valamilyen sajt, nekem füstölt volt itthon, jó volt hozzá

A dióból és mandulából veszünk el, és a maradékot a többi hozzávalókkal turmixgépbe tesszük, és jól összeturmixoljuk. A Vége felé pár szál snidlinget is tehetünk bele. Tejszínnel felöntjük, és már mehet is a tésztára. Dióval és mandulával megszórjuk.

Nem is értem, hogy eddig miért nem jutott eszembe, hogy házi péksütemény készítésébe fogjak. Szó mi szó, most is a kis 8 és fél hónapos késztetett rá, mert nagyon odavan a bolti változatért. Ezentúl viszont, köszönhetően a kiváló receptnek, ilyen gyönyörű házi kifliket fog hamizni.: ) Külön nagy öröm, hogy Bencét is elvarázsoltam vele.:)

Hozzávalók:

• 68 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1,5 dkg só
• 2 dkg kristálycukor
• 2 dkg tejpor
• 2 dkg olvasztott margarin
• 4,5 dl tej

• köménymag vagy nagy szemű só, sajt vagy szezámmag

Elkészítés:

A tejből elveszünk 1,5 dl-t és a cukorral együtt meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Ha megkelt, a liszttel, a sóval, a tejporral, az olvasztott margarinnal, a tej többi részével összekeverjük, és addig dagasztjuk amíg a tészta el nem válik a tál falától. Kelesztjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Ha megkelt a tészta , két darab, fél centi vastagságú, 14 cm széles 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk, és egyenként 7-8 cikkre vágjuk. A háromszögeket a szélesebbik végénél feltekerjük, ha sósan-szezámmagosan készítjük akkor vízzel, ha sajtosan -egész tojással kenjük a szórás előtt.

A tepsibe zsírpapírt teszünk, és az előmelegítette sütőben, 13-15 percig sütjük a kifliket és készen is van. : )

Őszibarack

Gyermekkorom kedvenc sütije ez, talán azért is mert igen elérhetetlen volt számomra. Talán egyszer-kétszer ettem, mert olyan ritkán készítette el a nagymamám. Mára már tudom, hogy miért, ezért én is csak évente egyszer-kétszer szánom rá magamat. Ilyenkor jó hosszú idő eltelik az alkalmak között.. ; ) Időigényes, pepecselős, viszont nagyon megéri. Bence minden évben ilyet "rendel" az iskolai farsangra. : )

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• 2 tojássárgája
•  2 dl tej
• 75 dkg liszt
• 2 cs. sütőpor

• 15 dkg dió
• 4 dl tej
• 20 dkg cukor
• 1 kk. kakaó
• 2 cl rum

Díszítéshez:

• meggy vagy vérnarancs és mandula aroma
• kevés zöld marcipán
•  tojásfehérje

A margarint a cukorral, tojássárgájával habosra kikeverjük, a tejet apránként hozzáadjuk. Amikor már teljesen sima, a sütőporos liszttel egynemű tésztává dolgozzuk össze. Kis golyókat formázunk belőle és kivajazott tepsibe közepes hőmérsékleten rózsaszínűre sütjük. Miután kihűlt, mindegyiket kettévágjuk, a belsejüket kiskanállal óvatosan kiszedjük. A töltelékhez a darált diót tejben megfőzzük, cukorral, kakaóval, rummal ízesítjük, s ha kihűlt, belekeverjük a kivájt tésztatörmeléket. Az üreges félgömböket a krémmel megtöltjük, és kettesével összeragasztjuk.A külsejüket aromával megfestjük, felvert tojásfehérjében megforgatjuk, majd kristálycukorba hempergetjük. Zöld marcipánból apró leveleket formázunk, és azzal díszítjük.

10 dkg étcsokoládé
5 dkg finomliszt
1kk sütőpor
3 tojás
10 dkg puha vaj
2 ek rum
5 dkg cukor
25 dkg felengedett gesztenyepüré

A tésztához az étcsokit felolvasztjuk, majd kihűtjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verünk. Ezután az olvasztott csokit és a puha vajat egy tálban robotgéppel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a rumot, a cukrot, a tojássárgákat, majd apróbb darabokra tördelve a gesztenyemasszát, és a géppel jól elkeverjük az egészet. Végül belevegyítjük a sütőporos lisztet is, aztán óvatosan a tojásfehérjét is belekeverjük.
Muffintepsibe tesszük, és előmelegített 175 fokos sütőben (gázosnál 4-es fokozat) 25 perc alatt készre sütjük.
12 muffin lesz belőle.

Túrós csusza

 Hozzávalók (4 személyre):

-50 dkg száraztészta
-25 dkg tehéntúró
-1 nagy pohár  tejföl 10 dkg füstölt szalonna, némi bacon szalonna, só

A szalonnát  kis kockákra darabolom,  zsírjára pirítom. A szalonnakockákat kiemelem s a zsírba teszem a kifőtt, lecsepegtetett tésztát. Rá a tejfölt és a szétmorzsolt túrót, összesütöm, tetejére ráteszem a szalonnakockákat. Bacont azért teszek bele, mert egy darab válogatós 9 éves csak azzal eszi meg.:) Azt pedig miután kivettem a füstölt szalonnát, dobom bele a serpenyőbe, és így a zsírból is öntök ki rendesen. A továbbiakban ugyanúgy teszek, csak a bacon együtt pirul még egyet a többi hozzávalóval bónuszként.:)